Ingrédients pour 1 personne
| • 1 aubergine • 1 courgette • 2 tomates • 50 g de noix de cajou trempées (2h) • 1 c.à.c de jus de citron • 1 c.à.s d’huile d’olive • 1 pincée de thym |
Préparation
1. Trancher finement les légumes.
2. Mixer les noix de cajou avec le jus de citron et une pincée de sel pour obtenir une crème lisse.
3. Disposer les légumes en alternance dans un plat à gratin.
4. Verser la crème de cajou dessus, parsemer de thym et arroser d’huile d’olive.
5. Cuire 25 minutes à 180°C.
